杉菜是蕨类植物。它是一种野菜，也可以叫做笔头菜，主要是生长在山上。它可以食用，但是一定要经过处理并且处理干净，因为它本身是有毒性的，不可以直接去食用。清炒杉菜：将杉菜放入开水中浸泡两分钟，捞出沥干，沥干的杉菜放入锅内翻炒，加入葱、姜、蒜、盐、酱油，翻炒7分钟出锅即可。
关于杉菜
杉菜也叫笔头菜或问荆，是野菜的一种，分布在山上，由于看上去像毛笔，因此命名，但由于本身具有一定的毒性，所以食用前必须经过氽烫、浸泡等程序，方可以去除本身的毒素。
杉菜的形态特征
杉菜中小型植物。根茎斜升，直立和横走，黑棕色，节和根密生黄棕色长毛或光滑无毛。地上枝当年枯萎。枝二型。能育枝春季先萌发，高5-35厘米，中部直径3-5毫米，节间长2-6厘米，黄棕色，无轮茎分枝，脊不明显，要密纵沟；鞘筒栗棕色或淡黄色，长约0.8厘米，鞘齿9-12枚，栗棕色，长4-7毫米，狭三角形，鞘背仅上部有一浅纵沟，孢子散后能育枝枯萎。不育枝后萌发，高达40厘米，主枝中部直径1.5-3.0毫米，节间长2-3厘米，绿色，轮生分枝多，主枝中部以下有分枝。脊的背部弧形，无棱，有横纹，无小瘤；鞘筒狭长，绿色，鞘齿三角形，5-6枚，中间黑棕色，边缘膜质，淡棕色，宿存。
杉菜的分布范围
杉菜产黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古、北京、天津、河北、山西、陕西、宁夏、甘肃、青海、新疆、山东、江苏、上海、安徽、浙江、江西、福建、河南、湖北、四川、重庆、贵州、云南、西藏。海拔0-3700米。日本、朝鲜半岛、喜马拉雅、俄罗斯、欧洲、北美洲有分布。
