瓜子的产地主要是在我国东北、内蒙古、河北、天津、山西等地。瓜子的种类较多，常见的种类有葵瓜子、南瓜子、西瓜子、吊瓜子、丝瓜子等，瓜子可以作为零食，其含油量高，也可以榨油，还可以将其放在各种烘焙的糕点中。
葵瓜子：葵瓜子是向日葵的果实，其果皮分三层，外果皮膜质，上有短毛；中果皮革质，硬而厚；内果皮绒毛状，种皮内为两片肥大的子叶，以及胚根、胚茎、胚芽，没有胚乳。
南瓜子：南瓜子是葫芦科、南瓜属植物南瓜的种子，干燥成熟的种子，呈扁椭圆形，一端略尖，外表黄白色，边缘稍有棱，除去种皮，可见绿色菲薄的胚乳，内有2枚黄色肥厚的子叶。
西瓜子：是籽瓜所产的种子，籽瓜所产的瓜子，黑边白心，颗粒饱满，片形较大，故国际市场上有“兰州黑瓜子”或“兰州大板瓜子”之称。
